Rezept: Tiroler Krautsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Weißkohl | ca. 2.24 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| knapp 1 Tl. Kümmel | ||
| 150 g | durchwachsener geräucherter - Speck | ca. 1.50 € |
| 2 EL | Öl - 4 El. Weinessig | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Kohl in gleichmäßige feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und mit beiden Händen kräftig kneten, bis er weich und saftig ist. Dann mit Pfeffer und Kümmel würzen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig angießen.
Die Speck-Essig-Sauce heiß über den Kohl gießen und den Salat gut durchmischen.
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