Rezept: Überbackene Auberginen, römische Art’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 1 | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 2 | Tomaten,mittel | |
| 1 | *Knoblauchzehe | |
| 150 g | Mozzarella | ca. 1.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
2 kleine oder 1 große Auberginen Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte längs halbieren. Die Hälften bis auf einen Rand von 1 cm z. B. mit einem scharfkantigen Löffel sorgfältig aushöhlen und das ausgelöste Fleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und die Früchte ebenfalls würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella klein würfeln. Beides mit dem Auberginenfleisch,. Salz, Pfeffer sowie Olivenöl gut mischen. In die Hälften füllen und die Tomaten darüber verteilen.
Die Auberginenhälften in eine geölte feuerfeste Form setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen während 40-50 Minuten backen. Heiss oder zimmerwarm servieren Pro Portion ca. 17 g Eiweiß, 24 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Papaya-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 4.53 € EU-Bio: 4.66 € Demeter: 4.70 € Papayas, die es hierzulande zu kaufen gibt, werden in der Regel unreif geerntet und reifen dann irgendwie nach. Leicht erwischt man dann ein Exemplar, das nicht so |
 | Altbier-Breezer 1 Portion Preise: Discount: 1.36 € EU-Bio: 1.36 € Demeter: 1.36 € Die halbierten Kumquats in ein großes Caipirinha-Glas geben, weißen Rohrzucker dazu und das Ganze mit einem Stößel leicht andrücken. Zerstoßenes Eis |
 | Gratin von gekochten Kartoffeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 5.33 € Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit den Kartoffeln |
 | Eierlikör-Torte zum Osterfest 1 Rezept Preise: Discount: 17.20 € EU-Bio: 16.60 € Demeter: 19.07 € Zubereitung des Mürbeteiges: In der Schüssel zunächst Zucker und Salz mit der nach und nach in kleinen Stücken zugebenen Butter vermischen. Dann die Eier |
 | Kreplech - Öhrchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.58 € EU-Bio: 3.81 € Demeter: 4.92 € Die Leber waschen, abtropfen lassen, auf dem Rost oder im Grill braten und nach dem Abkühlen durch den Fleischwolf drehen. Mit den geschälten, kleingewürfelten |
