Rezept: Vanillecreme mit Himbeeren - Variation 1

Zubereitung:

Rote und weiße Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen.

Die Milch mit Mark und Schoten aufkochen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Die weiße Gelatine tropfnass in der heißen Milch auflösen.

Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig schlagen. Dann nach und nach die Vanillemilch unterrühren. Die Creme so lange kühl stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

Inzwischen das Johannisbeergelee in einem Topf erwärmen und schmelzen lassen. Die Himbeeren zugeben und gegebenenfalls auftauen lassen. Die rote Gelatine tropfnass darin auflösen, dann die Himbeermasse kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

Wenn die Vanillecreme anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Noch mal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Hälfte der Vanillecreme in eine Glasschüssel füllen, darauf zwei Drittel der Himbeermasse geben. Die restliche Vanillecreme darauf verteilen. In die Mitte die restliche Himbeermasse geben, mit einer Gabel Strassen ziehen.

Die Creme noch mal 2 Stunden kühl stellen.

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