Rezept: Velemer Bohnensuppe mit saurer Sahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.95 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | gemischte Knochen | |
| 200 g | Suppengrün | ca. 1.84 € |
| 200 g | getrocknete Bohnen | ca. 0.40 € |
| 20 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 40 g | Fett | ca. 0.05 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 30 g | Zwiebeln | ca. 0.03 € |
| 10 g | Knoblauch | ca. 0.15 € |
| 1 Spur | Paprika | |
| 200 ml | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
Zubereitung:
Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am anderen Tag gründlich gewaschen. In Knochenbrühe oder der Brühe von geräuchertem Fleisch werden die Bohnen zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die feingeschnittene Zwiebel gebräunt und mit Paprika, Salz und Knoblauch gewürzt, dann der kochenden Suppe zugesetzt. Man bereitet eine hellbraune Mehlschwitze, die mit Paprika gewürzt ist und mit kaltem Wasser und saurer Sahne glattgerührt wird. Sind die Bohnen weich, wird die Suppe eingedickt. Man würzt und gibt eventuell ein wenig Essig dazu. Gezupfter Nudelteig wird in die Suppe gekocht.
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