Rezept: Zucchinimarmelade

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 3 Portionen:

500 g	Zucchini	ca. 1.99 €
500 g	Äpfel, säuerliche	ca. 1.75 €
50 ml	Wasser	ca. 0.00 €
300 g	Zucker (evtl. ein Drittel - mehr)
1 TL	Geliermittel (evtl. das - Doppelte)

Zubereitung:

Zutaten wurden für 3 Gläser a 400 ml gerechnet.

Zucchini waschen, schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Die Äpfel schälen, würfeln.

Äpfel und Zucchini mit dem Wasser in einem Topf zugedeckt aufkochen und 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zucker hinzufügen und noch weitere 5 bis 10 Minuten kochen. Geliermittel nach Packungsanweisung hinzufügen. Marmelade vom Herd nehmen. Sofort in saubere Gläser füllen und zubinden.

Tip: Wenn die Marmelade fest genug ist, ist es nicht nötig, Geliermittel hinzuzufügen.

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(*) Die Zubereitung von Zucchinimarmelade erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Wasser * Zucchini - grün

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