Rezept: Frankfurter Linsensupp

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Linsen, ungeschält
1.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.13 €
400 g	Lauchringe
200 g	Gelbrübenwürfel (Möhren)
100 g	Selleriewürfel	ca. 0.30 €
200 g	Dörrfleischwürfel	ca. 0.00 €
1 gr.	Zwiebel - gewürfelt	ca. 0.21 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
1 Spritzer	Essig
8	Frankfurter Würstchen

Zubereitung:

Linsen gründlich waschen und in die kochende Fleischbrühe geben, Lauch, Gelbrüben und Sellerie zugeben, kurz aufkochen und bei geringer Hitze zirka eine Stunde leicht köcheln lassen. Inzwischen Dörrfleisch sanft auslassen, dann darin die Zwiebelwürfel leicht anbräunen und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Frankfurter in der Suppe ziehen lassen (dürfen niemals kochen!!) und in einer Terrine zu Tisch bringen.

Hierzu reicht man Schwarzbrot.

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(*) Die Zubereitung von Frankfurter Linsensupp erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dörrfleisch * Essig - Branntweinessig * Klare Fleischsuppe - Pulver * Knollensellerie * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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