Rezept: Blumenkohl mit gekochtem Schinken

© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
4 Scheibe(n) | gekochter Schinken - (150 g) | ca. 1.34 € |
1 Tasse(n) | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € |
0.5 Tasse(n) | Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
Jodsalz | ca. 0.00 € | |
Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
80 g | Emmentaler | ca. 0.72 € |
250 g | Kartoffeln - neu | ca. 0.20 € |
2 kl. | Blumenkohlköpfe | ca. 1.69 € |
1 TL | Butter - (1) | ca. 0.04 € |
1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
3 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
1 EL | Kräuter - gehackt | ca. 0.16 € |
1 TL | Butter - (2) | ca. 0.04 € |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und den Strunk so herausschneiden, daß der kleine Kopf nicht zerfällt. In wenig Salzwasser den Blumenkohl zugedeckt auf Biß dünsten. Die Schinkenscheiben zum Blumenkohl dazugeben und kurz miterhitzen.
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben, gut verrühren und zuerst mit kalter Milch aufgießen und unter ständigem Rühren die Brühe dazugeben. Alles gut durchkochen, damit eine sämige Sauce entsteht. Mit Jodsalz und weißem Pfeffer abschmecken, frische Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen.
Eigelb mit der Sahne verrühren und mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren. Den erhitzten Schinken in die Mitte des Tellers geben, den gedünsteten Blumenkohl daraufsetzen und mit einer weiteren Scheibe Schinken belegen. Mit der Sauce überziehen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
Im Backofen wird das Ganze bei 180°C überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Zum Schluß noch mit etwas Kräutern bestreuen.
Die gekochten neuen Kartoffeln schälen, in etwas Butter anschwenken und mit Petersilie bestreuen. Rings um das Gericht anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
![]() | Weißkohlauflauf mit Zwiebel und Schinken 4 Portionen Preise: Discount: 3.74 € EU-Bio: 5.17 € Demeter: 10.39 € Kohl putzen, vierteln und abbrausen. Strunk entfernen, Viertel quer in feine Streifen teilen. Einige für die Garnierung beiseite legen. Eine Scheibe Schinken |
![]() | Curry-Suppe mit Seeteufel 2 Portionen Preise: Discount: 7.71 € EU-Bio: 7.74 € Demeter: 7.83 € Schalotten in Streifen, Seeteufelfilet in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf mit Erdnussöl die Fischwürfel von allen |
![]() | Fricktaler Nussschiffli 1 Rezept Preise: Discount: 8.20 € EU-Bio: 11.69 € Demeter: 11.69 € Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen, bis der Teig zusammenhält. Mit 2 Teelöffeln "Schiffli" formen, eventuell mit Walnusshälften (CH: |
![]() | Gefüllte Klöße - Festessen im Hunsrück 4 Portionen Preise: Discount: 8.40 € EU-Bio: 8.59 € Demeter: 12.42 € Für die Füllung den Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen. Die Zwiebel schälen, beides fein hacken. Das Brötchen und den Speck in kleine Würfel |
![]() | Bohnen-Crostini 6 Portionen Preise: Discount: 3.52 € EU-Bio: 3.61 € Demeter: 3.79 € Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in die Gemüsebrühe geben und 1 Stunde auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen. In ein Sieb schütten und |