Rezept: Seelachs auf Chicoree

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Kosten Rezept: 8.78 € Kosten Portion: 2.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

180 g	Vollkornreis	ca. 0.45 €
	Salz	ca. 0.00 €
600 g	Seelachsfilet	ca. 5.94 €
4 TL	Zitronensaft	ca. 0.05 €
12 g	Mehl	ca. 0.02 €
20 g	Öl	ca. 0.03 €
800 g	Chicoree - geputzt	ca. 2.06 €
0.5 l	Klare Brühe	ca. 0.09 €
40 g	Saure Sahne	ca. 0.09 €
	Pfeffer - weiß	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Fisch kurz waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und leicht mit Mehl bestäuben.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten.

Inzwischen Chicoree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in der Brühe zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Saure Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf dem Chicoree anrichten. Reis dazu servieren.

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(*) Die Zubereitung von Seelachs auf Chicoree erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chicoree * Klare Brühe - Pulver * Pfeffer weiß - gemahlen * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Seelachsfilet - frisch * Vollreis - Körner * Weizenmehl Type 405 * Zitronensaft

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