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Rote-Bete-Risotto - ab dem 15. Monat

Bild: Rote-Bete-Risotto (AB 15. MONAT) - Zutaten

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Kosten Rezept: ~1.88 €Kosten Rezept: ~1.63 €Kosten Rezept: ~1.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

200 g Risottoreis - Avorio oder Vialone ca. 1.08 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €

1 Schalotte ca. 0.12 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 TL Petersilie - frisch ca. 0.12 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

150 ml rote-Bete-Saft - frisch gepresst ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 EL Butter ca. 0.06 € ca. 0.11 € ca. 0.15 €

450 ml Wasser - heiß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Meersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Prise(n) Muskatnuss - gerieben ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 EL Sahne - geschlagen ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Joghurt - natur ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Reis im Sieb überbrausen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen. Schalotte schälen und kleinhacken. Petersilie waschen und fein hacken. Rote Bete waschen, schälen, in Stücke schneiden und in den Entsafter geben.

Butter in einer Kasserolle erhitzen. Gehackte Schalotten kurz andünsten und in der Butter schwenken. Nach etwa 2 Minuten den Reis bei mittlerer Hitze mit dem Holzlöffel einrühren. Wenn die Reiskörner glasig sind, mit dem Rote-Bete-Saft ablöschen und schöpfkellenweise heißes Wasser angießen, dabei ständig rühren. Immer erst dann wieder heißes Wasser nachgießen, wenn es vom Reis aufgesogen ist. Mit 1 Prise Meersalz und eventuell 1 Msp. Muskatnuss würzen.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit feingehackte Petersilie untermischen. Nach etwa 25 Minuten Garzeit sind die Reiskörner weich. Der Risotto soll nicht trocken sein, sondern die Konsistenz einer dicken Suppe haben. Geschlagene Sahne und eventuell Joghurt einrühren.

Gut zu wissen:

Für kleine Esser ab dem 15. Monat. Dieser Risotto ist ideal für Gemüsemuffel. Auch frisch gepresster Kürbissaft - gemischt mit dem Saft von 1/2 Fenchelknolle - oder Karottensaft - gemischt mit dem Saft von 1 Petersilienwurzel - eignen sich hervorragend. Zum Würzen nimmt man dann frisch gemahlenen Anis.

(*) Für diese Version von Rote-Bete-Risotto - ab dem 15. Monat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rote-Bete-Risotto - ab dem 15. Monat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rote-Bete-Risotto - ab dem 15. Monat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.