Rezept: Gebackener Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Schinken mit Knochen ... - ca. 1-2 kg | |
| 200 g | Schwarzbrot | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Nelken, gemahlen | ca. 0.20 € |
| evtl. doppelte Menge | ||
| 2 EL | Zucker - evtl. etwas mehr | ca. 0.05 € |
| Nelken ganz z. Spicken | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Vom Schinken die Schwarte abschneiden. Die Fettschicht mit dem Messer kreuzweise einschneiden und jedes Quadrat mit einer Nelke spicken, leicht mit Salz bestreuen und im Backofen mit etwas Wasser backen (ca. 2 1/2 Stunden). Damit der Schinken saftig bleibt, zwischendurch mit Wasser begießen (es muß in der Pfanne 2 cm hoch sein). Dann aus dem Ofen nehmen. Das Schwarzbrot etwas trocknen und zerbröseln, dann auf die Fettschicht streuen, gemahlene Nelken ud den Zucker ebenfalls daraufgeben und den Schinken im Ofen weitergaren bis die Kruste fest geworden ist. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden. ( Oder erst die Kruste vorsichtig abnehmen, den Schinken in Scheiben schneiden und die Kruste ôPôPgeschnitten darauflegen.
Dazu Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln reichen.
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