Rezept: Gemüsebouqet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Schöne Stengel Mangold - davon nur die Blätter | |
| 4 | Petersilienwurzeln | |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 30 g | Sonnenblumenkerne | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen, Petersilienwurzeln und Karotten schaben, waschen und der Länge nach in Stifte schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser blanchieren, so dass es noch bissfest ist. Butter zerlassen, Sonnenblumenkerne darin anrösten, ohne dass die Butter braun wird. Blanchierter Mangold zu einem runden Nestchen auf dem Teller anrichten, Petersilienwurzel und Karotten hineinstecken. Mit einem Löffel die Sonnenblumenkerne über das Gemüse geben und mit einem Pinsel die zerlassene Butter gleichmäßig verteilen.
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