Rezept: Gefüllte Schweineröllchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Schweineschnitzel - a je 75 g | ca. 4.20 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 200 g | Blattspinat | ca. 0.40 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Bratwurstbrät | ca. 3.10 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 150 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.53 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - abgeriebene Schale | ca. 0.99 € |
| Zitronensaft | ca. 0.05 € | |
| 150 g | Sahne | ca. 0.82 € |
Zubereitung:
Schweineschnitzel auf einem Küchenbrett nebeneinanderlegen, mit Pfeffer würzen. Spinat waschen, kurz in heißem Wasser blanchieren und auf die Schnitzel verteilen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auf den Spinat geben, mit Salz und Pfeffer wenig würzen.
Bratwurstbrät in Portionen teilen, jeweils flachdrücken und auf die Zwiebel-Spinatfüllung legen. Schnitzel der Länge nach aufrollen und mit Rouladennadeln oder Klammern zusammenhalten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, Fett darin erhitzen. Schweineröllchen rundherum anbraten, mit Weißwein ablöschen und ca. vierzig Minuten bei 175 Grad schmoren.
Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons zugeben und garziehen. Nach und nach Sahne angießen, mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft würzen.
Zu Spätzle oder Sahnekartoffeln servieren.
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