Rezept: Kürbisduchesses

Zubereitung:

Den Kürbis in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In wenig Salzwasser weich kochen. Abschütten, abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz trockendämpfen. Dann sofort durch das Passevite treiben. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 3/4 der Butter und die Eigelb unter das Püree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kühlstellen. Die Kartoffel-Kürbis-Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Sich nach oben verjüngende Türmchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Diese mit der restlichen Butter bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Die Kürbisduchesses im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 10 bis 12 Minuten backen.

Heiss zum Kräuterhackbraten servieren. Siehe Rezept "Kräuterhackbraten"

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