Rezept: Rheinische Brotsuppe

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Kosten Rezept: 4.42 € Kosten Portion: 1.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.75 l	Kölsch	ca. 1.35 €
2 Scheibe(n)	Roggenbrot	ca. 0.10 €
100 g	Bauernleberwurst - geräuchert	ca. 1.65 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €
1 EL	Kümmel	ca. 0.32 €
1 EL	Schnittlauchröllchen	ca. 0.07 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Bier und Sahne dazugießen, mit Kümmel würzen und 20 Minuten leise köcheln lassen.

Butter erhitzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten anrösten. Sobald sie abgekühlt sind, mit der Wurst bestreichen und in Rauten schneiden.

Suppe würzen. In Suppentassen einfüllen, Rauten einlegen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Rheinische Brotsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Butter * geräucherte Bauernleberwurst * Kölsch * Kümmel ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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