Rezept: Röhrennudeln mit Artischocken-Kräutersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.65 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Röhrchennudeln | |
| 4 | Artischocken, frisch | |
| 2 | Zwiebeln - klein | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 Bund | Minze | ca. 1.98 € |
| 1 EL | Lavendelblüten | |
| 6 cl | Weißwein | ca. 0.16 € |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Nussöl | ca. 1.44 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch in Scheiben, die Minze in feine Streifen schneiden. Nun die Artischocke putzen, von Blättern befreien und die Böden in Streifen schneiden. Sofort in Nussöl schmoren und nach 5 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben. Weitere 5 Minuten schmoren. Inzwischen die Nudeln "al dente" kochen. Die Sauce mit Wein ablöschen und einkochen. Sahne zugeben und ebenfalls reduzieren. Zum Schluss die geputzten, gewaschenen, mit Küchenkrepp trockengetupften Minzeblättchen einschwenken. Die Artischocken- Kräutersauce über die Nudeln geben und die Lavendelblüten darüberstreuen.
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