Rezept: Cassoulet - Sehr Französisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.48 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Weiße Bohne, abgespült | |
| 1 kl. | Ente, in 8 Teile zerlegt | |
| 250 g | Kochfleisch vom Schwein in - 2,5 cm-Würfeln | |
| 2 kl. | Gelbe Zwiebeln, grob gehackt | ca. 0.16 € |
| 125 g | Bauchspeck in 1 cm-Würfeln | |
| 3 | Knoblauchzehen , geschält | ca. 0.27 € |
| 125 g | Toulouser Salami in 1 cm- - Würfeln | |
| 4 Becher | Wasser | |
| 1 | Gewürzbeutel mit Rosmarin, - Thymian, Lorbeer und | |
| schwarzen Pfefferkörnern |
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem großen schweren Topf die Entenstücke etwa 15 Minuten braten oder bis sie gut gebräunt sind. Den grössten Teil vom Bratfett entfernen. Schwein, Zwiebel, Speck, Knoblauch und die Wurst zufügen und gut anbräunen. Inzwischen den Backofen auf 165 oC vorheizen. Wasser, Bohnen und den Gewürzbeutel in den Topf geben und zugedeckt im Ofen 3 Stunden garen. Den Gewürzbeutel entfernen. In Suppenschalen servieren und große Stücke Baguette dazu reichen.
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