Rezept: Saarländischer Schweinskäs

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.11 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Eisbein
2	Schweinsfüßchen
500 g	Rindfleisch - oder Schweinefleisch	ca. 13.15 €
	Schweinekopffleisch	ca. 1.75 €
	Schnauze
	Ohren
	Schwarte	ca. 1.22 €
	Wasser	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Suppengrün - Lauch, wenig Sellerie, Möhren, Petersilie	ca. 1.08 €
	Zwiebel	ca. 0.14 €
	Lorbeer	ca. 0.38 €
	Majoran	ca. 0.24 €
	Bohnenkraut	ca. 0.24 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.04 €
1	Brühwürfel	ca. 0.06 €

Zubereitung:

Ein typisches Gericht mit Bratkartoffeln zu Silvester.

Man kann, wenn man möchte, das Fleisch etwas pökeln, wenn man es 2-3 Tage vor der Zubereitung mit Salz, Pfeffer und Wacholder einreibt.

Fleisch in großem Topf eben mit Wasser bedecken, aufkochen, abschäumen, Gemüse und Gewürze dazugeben, alles gut weichkochen. Alles durch den Fleischwolf drehen, nochmals kurz aufkochen, in Gefäße füllen.

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(*) Für diese Version von Saarländischer Schweinskäs werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - getrocknet * Eisbein gepökelt * Klare Delikatess-Brühe - Würfel * Knoblauch * Lorbeerblätter * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Rindfleisch - allgemein * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinekopf * Schweineschwarte * Suppengrün - Bund * Wasser * Zwiebeln

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