Rezept: Cowboy Beans
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | getrocknete Wachtelbohnen - ersatzweise Kidney-Bohnen | ca. 1.28 € |
| 100 g | geräucherte Schinkenwürfel | ca. 0.70 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 kl. | Dose Tomaten | ca. 0.85 € |
| 2 | grüne Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Chilipulver | ca. 0.34 € |
| 2 EL | brauner Zucker | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Senf | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen. Bohnen in einem großen Topf mit genügend frischem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, etwa eine gute Stunde kochen, bis die Bohnen fast weich sind. (Wer Zeit und Energie sparen will greift zum Schnellkochtopf!) Flüssigkeit abgießen, aber zurückbehalten.
Während die Bohnen kochen, die Zwiebel schälen und hacken, Chilies ebenfalls hacken.
Tomaten, Speck und Gewürze (ohne Salz!) sowie 250 ml der Kochflüssigkeit dazugeben und im offenen Topf weitere 30 bis 45 Minuten garen. Die Bohnen sollten nicht in allzuviel Soße schwimmen. Falls jedoch zuviel verkocht, weitere Flüssigkeit nachgießen.
Dieses Rezept lässt sich leicht vervielfachen und ist eine würzige Beilage für Kurzgebratenes
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