Rezept: Curry-Nudel-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Hörnchennudeln	ca. 0.30 €
2	Äpfel	ca. 0.63 €
1	Fenchelknollen
200 g	Gebratene Entenbrust
1 EL	Kandierte Ingwerknolle, - gehackt
2 EL	Curry	ca. 0.63 €
1 Becher	Sauerrahm	ca. 0.44 €
2 EL	Mayonnaise	ca. 0.08 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen und grob raspeln, mit Essig beträufeln. Fenchel putzen und in Würfel schneiden.

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Alles mit den Nudeln mischen. Ingwer sehr fein hacken, mit Sahne, Mayonnaise und Curry verrühren und diese Soße über den Salat gießen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Sollte Flüssigkeit fehlen, mit etwas Essigwasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier auf die Tomaten legen und mit der Sauce begießen.

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(*) Die Zubereitung von Curry-Nudel-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Curry * Essig - Branntweinessig * Fenchel * Majonaise, 80% Pflanzenöl * Nudeln - Hörnchennudeln mit Ei * Sauerrahm

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