Rezept: Eier in Gemüse-Curry

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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Naturreis	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €
200 g	Champignons	ca. 1.15 €
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
	weißer Pfeffer
2 EL	Mehl - leicht gehäuft (30g)
2 TL	Curry; ca.
0.125 l	Milch - lauwarm	ca. 0.13 €
2 TL	Gemüsebrühe	ca. 0.09 €
6	Eier (evtl. mehr)	ca. 1.54 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
150 g	Erbsen - Tiefkühlware	ca. 0.40 €
0.5 Bund	Schnittlauch	ca. 0.18 €

Zubereitung:

1. Reis in gut 400 ml kochen-des Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.

2. Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett anbraten, würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

3. Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Erbsen in die Soße geben und 3-4 Minuten weiterköcheln. Abschmecken.

4. Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Soße geben. Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden. Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren. Reis dazureichen.

EXTRA-INFO Dieses Gericht ist reich an Folsäure. Die Lieferanten sind Eier, Pilze und Erbsen.

:Zubereitungszeit: 30 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :280 1170 17 16 16

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(*) Die Zubereitung von Eier in Gemüse-Curry erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons frisch - weiß * Eier - Größe M * Erbsen - TK * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Pulver * Milch fettarm 1,5% * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Vollreis - Körner

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