Rezept: Älpler-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.53 Sterne von 45 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.62 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Gekochtes Siedfleisch - in Würfel | |
| 300 g | Emmentaler; in Würfel | ca. 2.69 € |
| 2 | Essiggurken; gewürfelt | |
| 0.5 | Stangensellerie - in Scheibchen | |
| 1 | Apfel; klein gewürfelt | |
| 2 | Frühlingszwiebeln; in Ringe | ca. 0.13 € |
SAUCE | ||
| 1 kl. | Lauch; in Ringe | |
| 100 g | Speckwürfel | ca. 0.48 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Siedfleisch, Käse, Essiggurken, Stangensellerie, Apfel und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
Olivenöl erhitzen, Speck und Lauch beigeben und gut andämpfen. Senf, Essig und Öl, die Gewürze und den Knoblauch gut verrühren.
Speck und Lauch zu der Siedfleischmischung geben, die Sauce darübergiessen und gut vermischen. Etwas ziehen lassen und mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Dazu: Bauernbrot.
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