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Entenbrust mit Käsekruste


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Durchschnitt: 6.71 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.39 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 ELBrat-Butter 
2 Grosse Entenbrüste 
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Senfpulver 
Paprika 

Käsekruste
100 gGreyerzer - geriebenca. 1.49 €
60 gEmmentaler - geriebenca. 0.42 €
1 Ei - verquirltca. 0.13 €
1 ELKräuter - gehacktca. 0.16 €
(Petersilie, Schnittlauch, - wenig Basilikum) 
1 ELPaniermehlca. 0.02 €
1 ELMehlca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Muskatnussca. 0.02 €
Cayennepfefferca. 0.07 €

Zubereitung:

Die Entenbrüste würzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Kruste mischen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer ablösen und wegwerfen. Die Käsemasse auf das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen (250GradC) goldgelb überbacken. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Auf vorgewärmte Teller anrichten.

Dazu passen gekochte in Vinaigrette marinierte Karotten oder ein Kartoffelgratin.



(*) Für diese Version von Entenbrust mit Käsekruste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer  *   Eier - Größe M  *   Emmentaler - gerieben  *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Greyerzer - Gruyere  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Senf - Pulver  *   Weizenmehl Type 405


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