Rezept: Erdäpfelgulasch aus Heurigen nach Meiner Fasson
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.99 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rohe heurige Erdäpfel - (geschält und gevierte | |
| 400 g | Zwiebeln (fein gehackt) | ca. 1.06 € |
| 150 g | Durchzogener Speck - (kleinwürfelig gesc | ca. 1.50 € |
| 80 g | Schmalz (oder Öl) | |
| 200 g | Geräucherte Dürre, - Knoblauchwurst oder Debre iner (in dünne Scheiben geschnitten) | |
| 40 g | Rosenpaprika | ca. 1.51 € |
| 1 EL | Paradeisermark | ca. 0.03 € |
| 1 l | Rindsuppe (ersatzweise - Suppenwürfel) | ca. 1.98 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
GULASCHGEWÜRZ | ||
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.11 € |
| 2 TL | Majoran | ca. 0.32 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 250 ml | Sauerrahm | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
35 Minuten , einfach Alle Zutaten für das Gulaschgewürz fein hacken.
In einem Topf Schmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln im heißen Schmalz anrösten. Paprika, Paradeisermark und Gulaschgewürz dazugeben. Kurz anrösten, mit Suppe aufgießen, salzen, aufkochen und die Erdäpfel darin 20 Minuten weich kochen. Die Wurst dazugeben und weiterkochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern.
Getränk:
Rotgipfler Classic 2003, Weingut Hasenöhrl, finessenreicher Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Brotpudding mit Schwarzbrot 4 Portionen Preise: Discount: 2.70 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 2.72 € Eigelb und Zucker schaumig rühren. Nelken, Zimt und Mandeln unterheben. Von dem Schwarzbrot 20 g wegnehmen und zur Seite stellen. Den Rest mit dem Rum unter den |
 | Bananenmus mit Erdbeersauce 1 Rezept Preise: Discount: 1.67 € EU-Bio: 2.23 € Demeter: 2.23 € Die Bananen pürieren und mit geschlagener Sahne zu einer Creme vermengen. Diese in ein Dessertglas füllen und im Kühlschrank etwas erkalten |
 | Senfnudeln mit Mangold 4 Portionen Preise: Discount: 4.96 € EU-Bio: 4.84 € Demeter: 5.04 € Den Mangold waschen und putzen, Stiele beziehungsweise grobe Rippen klein schneiden, die Blatt-Teile zerkleinern. Tomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, die |
 | Kraut und Rüben 4 Portionen Preise: Discount: 4.16 € EU-Bio: 6.44 € Demeter: 6.60 € Wer mit https://de.wikipedia.org/wiki/Getreidemilch Haferdrink (vulgo Hafermilch) nichts anfangen kann, kann stattdessen auch einen Becher Sahne oder Kuhmilch |
 | Aal in Tomatensauce - Anguilla brasata 4 Portionen Preise: Discount: 29.46 € EU-Bio: 30.02 € Demeter: 30.40 € Vom Aal die Seitenflossen mit einer Schere abschneiden. Den Aal waschen, trockentupfen und in 12 Stücke schneiden. Mit wenig Salz, aber viel Pfeffer würzen. Den |
