Rezept: Erdnuss-Parfait

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

2	Eier	ca. 0.51 €
150 g	Erdnusscreme
4	Kaffeelikör (optional)
1 Becher	Schlagsahne
1 Glas	Tk-Himbeeren
50 g	Vollrohrzucker	ca. 0.12 €
2 EL	ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Eigelb, Honig und Erdnusscreme in einer Schüssel in warmen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers zu einer zähen Creme rühren. Eventuell Likör zugeben und die Creme etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Eiweiß und Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf sechs Förmchen (a 1/8 l) verteilen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Für die sauce die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Sauce zum Parfait reichen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Erdnuss-Parfait erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Erdnüsse in der Schale geröstet * Himbeeren - TK * Mokkalikör * Rohrzucker * Schlagsahne

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