Rezept: Falafel - Variation 3

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

600 g	Kichererbsen über Nacht - eingeweicht	ca. 2.15 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
1	Zwiebel - klein	ca. 0.13 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1 EL	Salz	ca. 0.01 €
0.5 EL	Piment	ca. 0.20 €
1 TL	Zimt	ca. 0.16 €
1 EL	Koriander	ca. 0.54 €
1 EL	Cumin; = Kreuzkümmel	ca. 0.56 €
1 TL	Natron	ca. 0.06 €
100 g	Sesamsaat, ungeschält
	Olivenöl - zum Frittieren

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Sesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwa vier Esslöffel Wasser dazugeben.

Sesam auf einen Teller streuen. Mit einem Suppenlöffel aus der Masse Bällchen formen, in Sesam wälzen, leicht andrücken. Im heißen Öl frittieren, mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Zusammen mit einem Salat servieren.

Tip: Dazu schmeckt eine Sauce aus Sesampaste, die mit etwas Wasser und Zitronensaft verrührt wird.

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(*) Die Zubereitung von Falafel - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kichererbsen getrocknet * Knoblauch * Koriandersamen * Kreuzkümmel - gemahlen * Natron * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Piment - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zimt - gemahlen * Zwiebeln

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