Rezept: Überbackene Eier an Zwiebelsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 12 | Eier - hartgekocht | ca. 3.08 € |
| 50 g | geriebener Sbrinz - oder Greyerzer | ca. 0.90 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebelringe während 8-10 Minuten unter Wenden goldgelb dämpfen. Das Mehl darüberstäuben, einen Moment weiterdämpfen, dann die Milch dazugießen. Unter Rühren aufkochen, dann die Sauce auf kleinem Feuer gut 20 Minuten weiterköcheln lassen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Pfanne vom Herd ziehen und die beiden Eigelb darunterrühren.
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. In eine ausgebutterte Gratinform schichten und die Zwiebelsauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Den Eiergratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 20 Minuten überbacken.
Sehr heiß servieren. Als Beilage passen beispielsweise gekochter Reis oder Salzkartoffeln.
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