Rezept: Fenchel-Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Fenchelknollen
60 g	Butter	ca. 0.60 €
60 g	Mandeln - gemahlen	ca. 0.54 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Rosa Pfeffer, frisch - gemahlen

Zubereitung:

Die Fenchelknolle putzen und in Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Fenchel zufügen und andünsten, danach die Mandeln hinzugeben, etwas anrösten lassen und mit gut 1/4 Liter Wasser ablöschen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmal etwas Wasser nachschütten, je nachdem, wie die Konsistenz gewünscht wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Das geht am besten im Mixer. Falls nötig, nochmals erhitzen. Zu den bissfest gekochten Teigwaren servieren.

Dieser Dip schmeckt auch kalt serviert ausgezeichnet.

Portionen: 2

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(*) Die Zubereitung von Fenchel-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fenchel * Mandeln - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor

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