Rezept: Feta-Risotto in Peperoni

Zubereitung:

Aubergine fein würfeln. Im Dampfkochtopf das Öl erwärmen. Reis und Auberginen leicht andünsten. Zwiebel dazuraffeln, mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Die Pfanne verschließen. Von dem Moment an, wo der Ventilring sichtbar ist, 10 Minuten unter Druck garen. Vom Herd nehmen und warten, bis der Ring wieder unten ist.

Feta-Käse würfeln, zusammen mit dem Parmesan unter den Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Von den Peperoni rundum den Deckel mit Stielansatz wegschneiden. Im Peperoni-Innern die weißen Zwischenwänden entfernen und die Kernchen herausklopfen. Den Risotto in die Peperoni füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

Den Dampfkochtopf ausspülen und etwas Wasser einfüllen. Den Siebeinsatz hineinlegen und die Peperoni daraufstellen. Die Pfanne verschließen und die Peperoni unter Druck 4 Minuten garen.

Die Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen und warten, bis der Ring wieder unten ist.

Dazu: grilliertes oder gebratenes Lamm- oder Rindflesich und gemische Blattsalate.

Tip: Kann bis und mit Füllen der Peperoni vorbereitet werden. Dann bleibt nur noch das Kochen im Dampfkochtopf...

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