Rezept: Fränkische Wurstsülze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Schinkenwurst | |
| 150 g | Lyoner - (Stadtwurst) | ca. 0.55 € |
| 8 | Tomatenkirschen | |
| 1 | Ei - gekocht | ca. 0.26 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 80 g | Champignons | ca. 0.46 € |
| 80 g | Paprikaschoten - versch. Farben gewürfelt | |
| 1 | Lauchzwiebel | ca. 0.07 € |
| 60 g | Sellerie - gewürfelt | ca. 0.18 € |
| 60 g | Karotten - gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 0.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
| 1 Pack. | Sülzepulver - oder Aspik | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Pro Portion einen tiefen Teller oder eine flache Glasschüssel kalt ausspülen, mit gekochten Eischeiben und halben Tomatenkirschen sowie Zwiebelringen auslegen.
Wurst in feine Würfel schneiden, mit dem in Würfel geschnittenen Gemüse vermischen. Champignons vierteln, kurz blanchieren, zu der Mischung geben. Frühlingszwiebel klein schneiden und untermengen. Fleischbrühe zum Kochen bringen, das mit etwas Flüssigkeit aufgelöste Sülzepulver einrühren, kurz beiseite stellen.
Wurst-Gemüsemischung in die ausgelegten Teller oder Schälchen füllen, mit dem abgeschmeckten Sülzefond aufgießen. Nach 2 Std. im Kühlschrank kann die festgewordene Sülze verzehrt werden.
Dazu schmecken Bratkartoffeln besonders gut.
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