Rezept: Frijoles sazonados estilo Jalisco - Bohneneintopf

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. am nächsten Tag
das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in einen großen Topf
geben.

2 1/2 Liter frisches Wasser angießen und das Schweineschmalz bis auf
einen Esslöffel hinzufügen. Eine Zwiebeln schälen, in Stücke
schneiden und einlegen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze in anderthalb
bis zwei Stunden weich kochen, dabei den Deckel einen Spaltbreit offen
lassen.

Die Bohnen abgießen, das Kochwasser aufbewahren. Das restliche
Schweineschmalz in einer Kasserolle erhitzen. Knoblauch und die
restliche Zwiebeln schälen und fein hacken und beides im heißen
Schmalz andünsten.

Inzwischen Chorizo-Wurst häuten, in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben
schneiden und dann mit den abgetropften Bohnen in die Kasserolle geben.
1/4 - 3/8 Liter Bohnenbrühe hinzugießen. Alles offen bei mittlerer
Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Brühe leicht
angedickt ist.

Inzwischen Chilischote waschen, in der Mitte durchschneiden. mit einem
Messer Kerne herausschaben, Chilischote in feine Ringe schneiden.
Vorsicht, Hände nicht in die Nähe der Augen bringen! Bohnen mit Salz
und Pfeffer abschmecken, mit Chiliringen bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 12 Stunden einweichen + 2 Stunden Garen

pro Portion: 2200 kJ/520 kcal

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