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Gazpacho nach Annemarie Wildeisen


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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 16 Besuchern
Kosten Rezept: 5.78 €        Kosten Portion: 1.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

500 gVollreife Tomatenca. 1.69 €
1 Rote Peperoni - (Gemüsepaprika)ca. 0.79 €
0.5 Salatgurkeca. 0.20 €
1 hartgekochtes Eica. 0.26 €
1 Zwiebel - kleinca. 0.13 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
125 gToastbrotca. 0.12 €
1 dlMilch - lauwarmca. 0.11 €
1 dlWasserca. 0.00 €
0.5 dlTomaten-Ketchupca. 0.06 €
1 dlMayonnaiseca. 0.19 €
1 ELOlivenölca. 0.03 €
1 ELWeissweinessigca. 0.06 €
0.5 ELZuckerca. 0.01 €
0.5 ELRosenpaprika (scharf)ca. 0.17 €
Salzca. 0.00 €
Schwarzer Pfefferca. 0.04 €

Einlage:
0.5 Salatgurkeca. 0.20 €
1 gr.Tomateca. 0.49 €
1 kl.Rote Peperoni - (Gemüsepaprika)ca. 0.59 €
1 mittelgr.Zwiebelca. 0.13 €
1 hartgekochtes Eica. 0.26 €
2 Scheibe(n)Toastbrotca. 0.06 €
1 ELButterca. 0.12 €

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte in Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und die Hälften in Scheiben schneiden. Das Ei, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Alle diese vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.

Das Toastbrot entrinden, würfeln, zum Gemüse geben und mit der Milch sowie dem Wasser beträufeln. Ketchup, Mayonnaise, Öl, Essig, Zucker und Paprika beifügen. Alles sorgfältig mischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht durchziehen lassen.

Die Masse im Mixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren wieder kalt stellen. Vor dem Anrichten je nach Konsistenz wenn nötig mit Wasser verdünnen.

Für die Einlage die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Tomate quer halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Peperoni entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Ei schälen und grob hacken. Alle diese Zutaten einzeln in kleine Schälchen anrichten.

Das Toastbrot klein würfeln. Kurz vor dem Servieren der Suppe in der Butter golden rösten. In ein Schälchen anrichten und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten separat zur Suppe servieren.



(*) Die Zubereitung von Gazpacho nach Annemarie Wildeisen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Essig - Weißweinessig  *   Knoblauch  *   Majonaise, 80% Pflanzenöl  *   Milch fettarm 1,5%  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ, Italien  *   Paprika - Rosenpaprika  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salatgurken  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Toastbrot - Vollkorn  *   Tomaten  *   Tomatenketschup  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Kalt Tomate



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