Rezept: Frühlingswiese - Kleine Vorspeise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
1 | Avocado | ca. 0.69 € |
1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
1 Tasse(n) | Blüten (Primeln, - Gänseblümchen, Wiesenschaumkraut, Löwen ahn, Veilchen) | |
3 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.14 € |
1 EL | Veilchenessig | |
1 Msp. | Senfpulver | |
1 Msp. | Zucker (extrafein) | |
Salz - zum Abschmecken |
Zubereitung:
Champignons blättrig schneiden, Avocado schälen, in feine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Blüten auf einen Teller legen und Pilze sowie Avocadospalten auflegen. Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette rühren und darüber träufeln.
Duft und Aroma besonders stark:
Gepflückt werden die Blüten an sonnigen Tagen auf heimischen Wiesen, wenn der Tau gerade abgetrocknet ist, am besten nach elf Uhr Sommerzeit, denn dann sind Duft und Aroma besonders stark. Beim Pflücken sollten weder die Pflanzen, noch ihr Lebensraum zerstört werden. Das heißt: nicht die Wurzeln ausgraben und nie alle Blätter oder Blüten einer Pflanze abschneiden, denn nur so kann die Pflanze weiterwachsen.
Es sollte nie in der Nähe von gespritzten Feldern, Obstplantagen, Weinbergen, Gärten sowie an Rändern vielbefahrener Strassen, in Naturschutzgebieten oder inmitten einer Nutzwiese gepflückt werden.
Blüten zum Essen:
Gänsebluemchen, Veilchen, Stiefmütterchen, Primeln, Löwenzahn, Kirschblüten, Apfel- und Schlehenblüten, Gundermannblüten, Taubnesselblüten, Borretschblüten, Minze- und Melissenblätter, Blüten und Blätter vom Wiesenschaumkraut.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Shortbread Fingers - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 2.54 € Demeter: 3.91 € Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, Mehl unterkneten, Teig mindestens 2 Stunden kühl stellen. Teig auf einem ungefetteten Backblech 1 1/2 cm dick | |
Studentenschnitten 1 Rezept Preise: Discount: 3.80 € EU-Bio: 4.09 € Demeter: 4.68 € Die Menge der Zutaten ist für eine Springform von 20 cm Durchmesser gedacht. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in Flocken schneiden, | |
Buchweizenbrötchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.93 € EU-Bio: 2.03 € Demeter: 2.03 € Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und gut durchkneten. Kleine Semmeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Semmeln im Ofen bei | |
Exotische Rösti 4 Portionen Preise: Discount: 4.57 € EU-Bio: 4.79 € Demeter: 5.86 € Mehlige Kartoffeln - am besten im Schnellkochtopf, das spart Zeit und Energie - kochen, etwas auskühlen lassen und schälen. Während die Kartoffeln kochen, die | |
Tofu-Bolognese zu Spaghetti 4 Portionen Preise: Discount: 5.78 € EU-Bio: 6.46 € Demeter: 6.66 € Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit der Sojasauce, dem Basilikum und dem Pfeffer mischen. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und mit den Tomaten |