Rezept: Gebratene Zucchinischeiben mit Knoblauchsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 kl. | Zucchini - klein | ca. 2.39 € |
| etwas | Mehl | |
| 4 | Milchbrötchen | ca. 0.46 € |
| 4 gr. | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 0.25 l | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 3 EL | Essig | ca. 0.02 € |
| 4 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Zucchini waschen, Strunk abschneiden und in dünne Längsscheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in Mehl wenden, kurz in kaltes Wasser tauchen und in heißem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten, nach Belieben salzen.
Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen und danach fest ausdrücken. Den Knoblauch schälen, ausdrücken und zur Brötchenmasse geben. mit dem Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Das Öl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse entstanden ist. mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Thymian waschen, trockentupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren.
Die gebackenen Zucchinischeiben auf Tellen anrichten evtl. mit Tomatenscheiben und grünem Blattsalat garnieren und die Sauce dazu reichen.
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