Rezept: Gebratener Seeteufel auf Roten Linsen und Fe ...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SEETEUFEL | ||
| 600 g | Seeteufel, am Stück | |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale - und Saft | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Olivenöl - zum Braten | ||
ROTE LINSEN | ||
| 50 g | Lauch, in feine Quadrate - geschnitten | |
| Olivenöl - zum Andünsten | ||
| 500 ml | Gemüsebouillon | ca. 4.61 € |
| 250 g | Linsen - rot | ca. 1.50 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
FENCHEL | ||
| 4 gr. | Fenchel, längs in 5 mm - dicke Scheiben geschnitten | |
GARNITUR | ||
| kl. | Zitronenzeste | |
Zubereitung:
Seeteufel: Mit Schale und Saft der Zitrone einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Petersilie wenden und 30 Minuten kühl stellen. Im Öl rundum anbraten (ca. 10 Min.) und auf einer vorgewärmten Platte im auf 80 °C vorgeheizten Backofen gar ziehen lassen (ca. 30 Min.). Kurz vor dem Anrichten in Scheiben schneiden.
Linsen: Den Lauch im Öl andünsten, mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Die Linsen zugeben und erneut aufkochen. Von der Platte ziehen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel: In reichlich Salzwasser knackig garen.
Anrichten: Eine Tellerhälfte mit Fenchelscheiben belegen und eine Portion Linsen in Tellermitte darauf anrichten. Zwei Seeteufelscheiben darauf setzen und mit etwas Zitronenzeste bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Burgenländer Mohntorte 1 Rezept Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 7.59 € Demeter: 8.07 € Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker |
 | Kartofelnyj salat po-russki - russischer Kartoffelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 3.33 € Demeter: 4.24 € Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiß pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln, Dill, Gurken und Radieschen vorsichtig |
 | Russischer Osterkuchen - Kulitsch 1 Rezept Preise: Discount: 10.15 € EU-Bio: 11.47 € Demeter: 12.35 € Dieses Rezept ergibt 16 Stück Kuchen. Rosinen und Rum erhitzen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Margarine schmelzen, beides abkühlen lassen. Hefe in die |
 | Arbeiterforelle 4 Portionen Preise: Discount: 4.96 € EU-Bio: 6.05 € Demeter: 5.25 € Fleischwurst häuten, vierteln, und die Wurstviertel quer halbieren. Zwiebel und Gewürzgurken kleinschneiden. Wurstachtel auf der Schnittfläche mit Senf |
 | Gefüllte Mürbchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.62 € EU-Bio: 2.60 € Demeter: 2.97 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 50 Kekse. Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und 30 Minuten kühlstellen. Dann den Teig zu Rollen |
