Rezept: Gedämpfter Brokkoli mit grüner Chili-Butter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.74 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2.5 kg | Brokkoli | ca. 15.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Für die Chili-Butter: | ||
| 90 g | Butter | ca. 0.90 € |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.05 € |
| 2 | reife Tomaten | ca. 0.85 € |
| 3 | New-Mexiko-green-Chilischoten - geröstet, enthäutet, Samen entfernt und fein gehackt | |
Zubereitung:
Den Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen zerteilen und dämpfen. Warm stellen. Von den Tomaten die Samen entfernen und würfeln.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen. Sobald sie zu schäumen beginnt, zuerst den Kreuzkümmel, dann Tomaten und Chilischoten unterrühren. Die Hitze reduzieren und das Ganze heiß werden lassen. Den Brokkoli vorsichtig unterheben, mit der Chili-Butter überziehen und würzen.
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