Rezept: Gefüllte Auberginen IV
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Auberginen a 300 g | ca. 2.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 2 | mittelgroße Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 250 g | Champignons - frisch | ca. 1.43 € |
| 200 g | Schinken - gekocht | ca. 1.79 € |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 Prise(n) | Basilikum - getrocknet | |
| 1 Prise(n) | Oregano - getrocknet | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 4 EL | geriebener Emmentaler (evtl. - mehr) | ca. 0.56 € |
| Margarine - zum Einfetten |
Zubereitung:
Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden. Ausgehöhlte Hälften mit Salz austreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhälften darin unter Wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Geschälte, gewürfelte Zwiebeln im verbliebenen Fett hellgelb braten. Geputzte, gewaschene Champignons blättrig schneiden, den Schinken würfeln. Beides mit dem kleingeschnittenen Auberginenfleisch in die Pfanne geben. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Kräutern und Salt abschmecken. In die Auberginenhälften füllen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. In einer leicht gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 bis 15 Minuten auf oberster Schiebe überbacken.
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