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Gefüllte Champignons auf Salat

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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~9.02 €
Kosten Portion: ~2.26 €Kosten Rezept: ~8.59 €
Kosten Portion: ~2.15 €Kosten Rezept: ~8.28 €
Kosten Portion: ~2.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

12 gr. Champignons ca. 2.99 € ca. 3.43 € ca. 3.43 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 EL Olivenöl - (1) ca. 0.15 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

0.25 TL Senf - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Frischkäse ca. 0.40 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 Auberginen ca. 2.38 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

2 EL Olivenöl - (2) ca. 0.30 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

4 Tomaten ca. 1.28 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €

2 EL Aceto Balsamico - Balsamessig ca. 0.05 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

3 EL Weißweinessig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

5 EL Olivenöl - (3) ca. 0.75 € ca. 0.70 € ca. 0.48 €

0.5 Bund Basilikum ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Zubereitung:

Die Stiele der Champignons herausdrehen und beiseite legen. Die Champignonköpfe in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf zwei bis drei Minuten garen.

Die Stiele grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides im Olivenöl (1) kurz dünsten. Auskühlen lassen.

Den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Senf, dem Frischkäse und den Champignonstielen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Champignonköpfe füllen.

Die Auberginen ungeschält klein würfeln. Im heißen Olivenöl (2) weich braten. Beiseite stellen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, entkernen und klein würfeln. Tomaten und Auberginen mischen und mit den beiden Essigsorten und dem Olivenöl (3) beträufeln. Basilikum fein hacken. Unter den Salat mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Zum Servieren den Tomaten-Auberginen-Salat auf Teller anrichten und die gefüllten Champignons daraufsetzen.

Tipp: Den Salat mit Toast servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Champignons auf Salat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Champignons auf Salat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Champignons auf Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.