Rezept: Gefüllte Rumpsteaks mit Rahmgraupen und Pfifferlingen

Bild: GefÃ¼llte Rumpsteaks mit Rahmgraupen und Pfifferlingen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Rumpsteaks a 250 g
100 g	Schafskäse	ca. 0.96 €
2 EL	gehackte Kräuter	ca. 0.32 €
80	g. magerer Räucherspeck
50	g. Butter
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

In die Steaks mit einem scharfen Messer Taschen schneiden. Von außen salzen und pfeffern. Käse, Kräuter und feinstzerkleinerten Räucherspeck mischen und in die Fleischtaschen füllen. Mit Rouladennadeln zusammenhalten.

In heißer Butter von beiden Seiten 6-8 Minuten braten.

Die Graupen in Gemüsebrühe garen, mit Rahm verfeinern und die vorher in Butter gedünsteten Pfifferlingen dazugeben.

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(*) Die Zubereitung von Gefüllte Rumpsteaks mit Rahmgraupen und Pfifferlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * geräucherter Bauchspeck * Gewürzkräutermischung - frisch * Pfeffer schwarz - ganz * Rumpsteak * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schafskäse

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