Rezept: Gefüllter Fenchel - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 mittelgr. | Knollen Fenchel | |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
1 EL | Margarine | ca. 0.03 € |
1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
1.5 EL | Mehl | ca. 0.02 € |
1 TL | Frischer Majoran | ca. 0.05 € |
2 EL | Cognac | ca. 0.56 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
100 g | Sauerrahm (oder Crème - fraîche) | ca. 0.33 € |
50 g | Geriebener Sbrinz oder - Parmesan | ca. 0.90 € |
ZUM GARNIEREN | ||
Frischer Majoran |
Zubereitung:
Vom Fenchel holzige Teile entfernen, die Knollen der Länge nach halbieren. Die inneren Teile aus dem Fenchel herauslösen (kann man für einen Salat verwenden). Die äußeren Schalen in wenig siedendem Salzwasser mit etwas Zitronensaft weich kochen, danach abtropfen lassen Schalotte schälen und fein hacken. Champignons putzen und fein schneiden. In einer Pfanne Margarine erwärmen, Schalotte darin anschwitzen. Champignons in die Pfanne geben und andünsten. Mehl darüberstreuen, Majoran, Cognac, Salz, Pfeffer und Sauerrahm einrühren.
Etwas geriebenen Sbrinz oder Parmesan darunterrühren, heiß werden lassen. Füllung in den Fenchelhüllen verteilen, in eine ofenfeste Form geben. Den restlichen Sbrinz oder Parmesan darüberstreuen. Im auf 220 °C vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten gratinieren.
Gefüllten Fenchel mit frischen Majoranzweiglein garniert servieren Getränk: Welschriesling Steirische Klassik 2002 Weingut Groß, Trockener Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfelplinsen 4 Portionen Preise: Discount: 1.85 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 2.87 € Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät den recht flüssigen Teig gut durcharbeiten. Den Teig im Backofen (5 Minuten auf | |
Huhn nach Art des Großmoguls - Nawabi Murg Kebab 4 Portionen Preise: Discount: 12.48 € EU-Bio: 41.63 € Demeter: 39.67 € Das Hühnerbrustfilet in gleichmäßig große Stücke für den Spieß schneiden, mit kleingehacktem Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und etwas im | |
Geeister Holunderblütenschaum auf Rhabarbermus 12 Portionen Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 7.07 € Demeter: 6.95 € Für den Holunderblütenschaum Weißwein und Zitronensaft aufkochen. Die Holunderblüten hineinlegen. Den Topf vom Feuer nehmen und das Ganze zehn Minuten ziehen | |
Potthucke 4 Portionen Preise: Discount: 3.24 € EU-Bio: 4.30 € Demeter: 5.45 € Rohe Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen, Gekochte Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken Rohe und gekochte Kartoffeln mit Eiern, | |
Hackfleisch-Gemüse-Pfanne mit Nudeln 4 Portionen Preise: Discount: 10.98 € EU-Bio: 10.20 € Demeter: 13.53 € Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Paprikaschoten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und |