Rezept: Gemüseeintopf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

3 EL	Margarine, Pflanzenöl oder - etwas Wasser
2 gr.	Zwiebeln, gewürfelt	ca. 0.42 €
0.5	Knolle Sellerie, in Stücke - geschnitten (evtl. m
30 g	Ungebleichtes Mehl
0.5 l	Gemüsebrühe	ca. 0.05 €
1 kl.	Kopf Brokkoli, in Röschen - erteilt
3	Karotten und 2 Zucchini, - beides in Scheiben geschnitten
3	Gewürfelte Tomaten (evtl. - mehr)
0.5 l	Soja-Drink	ca. 0.70 €
1 Pack.	Soja-Creme
1 EL	Salz.
etwas	Pfeffer
1 EL	Frische Thymianblätter	ca. 0.16 €

Zubereitung:

In einem großen Topf die Margarine oder das Wasser stark erhitzen. Zwiebeln und Sellerie zufügen und die Zwiebeln in ungefähr 5 Minuten glasig dünsten. Mit dem Mehl unter ständigem Rühren bestäuben, nach 2 Minuten beiseite stellen. In einem weiteren großen Topf die Gemüsebrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Zucchini und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten oder so lange kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Den Gemüsesud ohne Gemüse in die Zwiebel-Mehl-Mischung gießen. Den Sud bei mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen. Gemüse, Soja-Creme, Soja-Drink, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben. Köcheln, bis alles gründlich gargezogen ist. Sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gemüseeintopf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Gemüsebrühe - Würfel * Knollensellerie * Pfeffer schwarz - ganz * Sojadrink - natur * Thymian - Bund * Zwiebeln

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