Rezept: Gemüsefond - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 | Möhren | ca. 0.26 € |
| 1 | Weiße Rübe (Navet) | |
| 1 | Lauchstange | ca. 0.60 € |
| 1 | Stängel Staudensellerie | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Kräutersträußchen | |
| 1 TL | Pfefferkörner grob gestoßen | ca. 0.11 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Man kann auch ohne Fleisch und Knochen, nur aus Gemüsen, einen sehr aromatischen Fond kochen, um damit Fleisch- und Fischgerichte anzugießen.
Die kleingeschnittenen Gemüse mit dem kalten Wasser aufsetzen und auf schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen und durch ein feines Haarsieb gießen. Nach dem Abkühlen im Eiswürfelbehälter auf Vorrat einfrieren.
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