Rezept: Bigosch mit Weißkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.34 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Räucherspeck - mager | ca. 1.25 € |
| 500 g | Schweinefleisch | ca. 4.45 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 125 g | Knoblauchwurst | ca. 0.00 € |
| 750 g | Weißkohl | ca. 2.24 € |
| 125 g | Champignons | ca. 0.50 € |
| 1 Dose(n) | Tomatenmark - klein | ca. 0.17 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.13 € |
| 2 TL | Rosenpaprika | ca. 0.23 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 0.5 l | Weißwein | ca. 1.78 € |
| 1 TL | Majoran | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Speck und Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den gehackten Zwiebeln sehr gut anbraten. In Scheiben geschnittene Wurst und grob geschnittenes Weißkraut dazugeben. Kurz mitdünsten. Pilze, Tomatenmark, zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze zufügen. Mit Weißwein angießen und mit Wasser knapp bedecken.
Den Eintopf im verschlossenem Topf ohne Umrühren im Ofen bei 170 Grad garen . Heiß, oder lauwarm, mit Brot servieren.
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