Rezept: Gemüsesalat mit Lachs
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Dicke Bohnen | ca. 5.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Gabelspaghetti | ca. 0.76 € |
| 300 g | Erbsenschoten | ca. 0.90 € |
| 200 g | Zuckererbsen | ca. 2.65 € |
| 200 g | Lachs - geräuchert in Scheiben | |
Für Das Dressing | ||
| 75 ml | Essig mit Zitrone | |
| 2 TL | Dijon-Senf | ca. 0.08 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 100 ml | Pflanzenöl | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Die dicken Bohnen aus den Schalen lösen, Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus den Häuten drücken.
Die Gabelspaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
Erbsen aus den Schoten streifen. Zuckererbsen putzen, waschen, eventuell halbieren. Beides in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, abgießen, auskühlen lassen.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen. Lachsscheiben in Stücke schneiden.
Essig, Senf, Creme fraiche, Gewürze und Öl verschlagen. Mit dem Pürierstab kurz durchmixen, abschmecken. Über den Salat geben, alles mischen. Mit dem Lachs anrichten.
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