Rezept: Ghee

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Butter

Zubereitung:

Die gewünschte Menge Butter im Topf erhitzen und solange bei kleiner Hitze sieden lassen, bis Eiweiß und Fett sich getrennt haben und das Wasser verdampft ist. Dabei nicht braun werden lassen. Wenn es nicht mehr zischt, ist der Vorgang abgeschlossen. Anschließend durch ein Mulltuch abseihen. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit der von Eiweiß und Wasser befreiten Butter - dem Ghee - kann man frittieren, Fleisch braten, Gemüse dünsten etc..

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(*) Die Zubereitung von Ghee erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter

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