Rezept: Fischsuppe mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 | Lauchstängel | ca. 0.60 € |
1 gr. | Karotte | ca. 0.13 € |
2 | Tomaten - fest | ca. 0.64 € |
1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
400 ml | Fischfond | ca. 1.99 € |
150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
3 | Gewürznelken | |
1 g | Safran | ca. 33.90 € |
300 g | Fisch - enthäutet und entgrätet | |
0.5 Bund | Kerbel | ca. 0.27 € |
150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
Zubereitung:
Lauch putzen und in feine, zündholzgroße Streifen schneiden. Karotten schälen, zuerst der Länge nach in dünne Scheiben, diese in gleich große Streifchen wie den Lauch schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Karotten darin andünsten. Mit Weißwein, Fischfond und Wasser ablöschen. Tomatenwürfel, Kräuter, Nelken und Lorbeerblätter, Safran, Salz sowie Pfeffer beifügen und alles auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Fischfilets in hauchdünne Scheibchen schneiden, wenn nötig zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Die Kerbelblättchen von den Zweigen zupfen.
Die Kräuter und Gewürze aus der Suppe nehmen. Sahne beifügen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die rohen Fischscheiben in gut vorgewärmte Teller geben und mit kochendheißer Suppe übergießen. Mit Kerbelblättchen bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Feigenrotkohl 6 Portionen Preise: Discount: 9.37 € EU-Bio: 9.44 € Demeter: 13.06 € Rotkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Apfel mit Schale auf der groben Seite einer Haushaltsreibe | |
Bardierte Lamm-Medaillons mit Schafskäsekruste 2 Portionen Preise: Discount: 7.79 € EU-Bio: 8.03 € Demeter: 8.91 € Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Den Schafskäse mit der Butter, Eigelb und dem geriebenen Brot gut verrühren, zu einer Rolle formen und in | |
Griechische Champignons - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.07 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 6.88 € Die geputzten Pilze eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Weißwein angießen, Thymian, Lorbeer, Koriander, enthäutete, entkernte | |
Linsen-Mango-Raita 6 Portionen Preise: Discount: 3.39 € EU-Bio: 4.22 € Demeter: 4.22 € Die Linsen kurz kalt abbrausen und mit Orangensaft und etwas Salz 15 Minuten köcheln. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein | |
Schaffhauser Züngli 1 Rezept Preise: Discount: 6.66 € EU-Bio: 6.66 € Demeter: 6.66 € Buttercreme ist nicht unbedingt eine Zutat, die in den Zeiten des Schlankheits- und Diätenwahns für Begeisterung sorgt. Egal, zu den Torten meiner Kindheit |