Rezept: Grobes Vollkornbrot

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

300 g	Weizenvollkornmehl	ca. 0.35 €
100 g	Flocken
100 g	Getreidekörner; eingeweicht
10 g	Frischhefe (evtl. mehr)
2 TL	Malzextrakt
1.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
200 g	Wasser	ca. 0.00 €
200 g	Buttermilch	ca. 0.32 €

Zubereitung:

Alles in einer Rührschüssel mischen, mit dem Handrührer 5 Minuten oder mit der Küchenmaschine 4 Minuten zu einem feuchten, geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in die vorbereiteten (gebutterten) Formen füllen und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Backen: 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 230°C vorgeheizten Backofens, dann 40-50 Minuten bei 180°C. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Form entfernen.

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(*) Die Zubereitung von Grobes Vollkornbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Buttermilch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Weizenmehl - Vollkorn

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