Rezept: Grünkernrisotto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.27 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml	Gemüsebrühe (fertiger Fond)
250 g	Grünkern	ca. 1.90 €
30 g	Schalotten - gewürfelt	ca. 0.03 €
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
12	Garnelen
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
2	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.18 €
	Rosmarin
	Thymian	ca. 0.24 €
50 g	Parmesan - gerieben	ca. 1.62 €

Zubereitung:

Den Grünkern mit den Schalotten in der Butter glasig dünsten. Nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen und jeweils einkochen lassen, bis der Grünkern weich ist.

Die küchenfertigen Garnelen in Olivenöl anbraten. Knoblauch dazu und die Kräuter, Thymian, Rosmarin (nach Geschmack).

Am Schluss vorsichtig den geriebenen Parmesan unter den fertigen Risotto rühren.

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(*) Die Zubereitung von Grünkernrisotto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Garnelen * Grünkern - Körner * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan, gerieben * Rosmarin - frisch * Schalotten * Thymian

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