Rezept: Zucchini-Knoblauch-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | kleine Zucchini | ca. 1.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 8 | Knoblauchzehen | ca. 0.72 € |
| 1 | Thymianzweig | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 kl. | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
| 4 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.31 € |
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und abtrocknen. Blütenansätze und die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini in genügend Salzwasser bissfest blanchieren und danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Thymian, Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer in einem Liter Wasser solange kochen, bis die Knoblauchzehen weich sind (in etwa 30 Minuten ).
In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel unter ständigem Rühren mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermengen. Die Zutaten solange kräftig rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Nun den Thymian und das Lorbeerblatt aus dem Wasser nehmen, Knoblauchzehen im Kochsud zerdrücken und gleichmäßig verrühren. Die Zucchinischeiben hinzugeben.
Die Eigelbmasse in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, die Suppe darübergießen und die Creme fraiche unterziehen.
Die Suppe mit gerösteten Weißbrotscheiben und Thymianzweigen servieren.
Vorbereitungszeit: Ca. 5 Minuten Kochzeit: Ca. 35 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Fusilli mit Spargel und Rhabarber 1 Rezept Preise: Discount: 10.50 € EU-Bio: 10.87 € Demeter: 13.34 € Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Weißen und grünen |
 | Apfelrotkohl 4 Portionen Preise: Discount: 1.10 € EU-Bio: 1.35 € Demeter: 1.44 € Wenns schnell gehen soll und Garten oder Handel keinen frischen Rotkohl hergeben, dann muss der Kohl eben aus dem Glas kommen. Die Zwiebel würfeln. Die Äpfel |
 | Putengulasch 4 Portionen Preise: Discount: 6.07 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 18.74 € Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. In verquirltem Eiweiß wenden, abtropfen lassen. Fleisch im heißen Öl anbraten. Herausnehmen. Äpfel waschen, |
 | Süße Oberpfälzer Maultaschen 1 Rezept Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 3.35 € Demeter: 3.92 € Man bereitet einen geschmeidigen Teig, rollt ihn aus und schneidet Platten von 15-20 cm Durchmesser aus. Diese werden mit zerlassener Butter bestrichen, darauf |
 | Mangold in Sherrysauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.92 € EU-Bio: 2.96 € Demeter: 3.02 € Mangold waschen, Stiele von den Blättern lösen und in fingerlange Stücke schneiden, Blätter grob zupfen. Sherry und Wasser mit Salz erhitzen und zum Kochen |
