Rezept: Hähnchen mit grünem Curry und Basilikum (*)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hähnchenbrustfleisch | ca. 17.45 € |
| 3 | Zitronenblätter, evtl. 1/3 - mehr; (*) | |
| 2 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.03 € |
| 1 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 400 ml | Kokosmilch; (1) | |
| 4 EL | Kokosmilch; (2) evtl. die - Hälfte mehr, von K-Milch (1) abgenommen | |
| 100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Grüne Currypaste - (*) | |
| 4 | Thai-Auberginen, oder - europäische Auberginen; geschält, (*) | |
| 2 EL | Fischsauce; evtl. die - Hälfte mehr, (*) | ca. 0.45 € |
| 1 TL | Palmzucker; (*) |
Zubereitung:
(*) Hähnchen mit grünem Curry und Basilikum - Gäng Kiau Wan Gai Das Hähnchenbrustfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und zerkleinern. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und zerkleinern. Peperoni waschen, Stielansatz entfernen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kokosmilch (1) mit dem Wasser verrühren, Kokosmilch (2) mit der Currypaste bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und kurz erhitzen. Dann die restliche Kokosmilch unterrühren.
Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Zitronenblättern, der Fischsauce und dem Zucker zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen.
Mit Basilikum und Peperoni abschmecken.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten
Anmerkung: Statt der Auberginen kann man auch gut Bambussprossen verwenden.
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