Rezept: Hähnchenkeule mit Limetten-Champignon-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
| 4 | Hähnchenschenkel | ca. 19.69 € |
| 250 g | rosa Champignons | ca. 1.43 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 2 | Schalotten - gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 1 Pack. | Geflügelfond à 400 ml | |
| 150 ml | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Limetten waschen und trocknen. Schale sehr dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch als Filets aus den Trennwänden lösen. Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. Vorbereitete Champignons vierteln. Hähnchenkeulen in der heißen Butter anbraten, Schalotten dazugeben, mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten leicht bräunen. Mit dem Geflügelfond ablöschen, Creme fraiche hineinrühren, Champignons zufügen und zum Kochen bringen. Würzen und zugedeckt köcheln lassen. Limettenfilets dazugeben, 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen und abschmecken.
Mit Limettenstreifen bestreut servieren.
Beigabe: Reis
Kochzeit: : : ca. 35 Minuten
Vorbereitungszeit: : : ca. 25 Minuten
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